Longtemps inaccessible et peu exploité, le massif d’Iraty près de St-Jean Pied de Port a su préserver une flore et une faune remarquables. C’est l’une des hêtraies les plus connues du Pays Basque au sein de laquelle, de mai à novembre, la nature accueille les bergers et leurs troupeaux. En contactant votre maison d’hôtes en montagne près de Dax à cette période, vous pourrez découvrir les « etxolak », les cabanes dans lesquelles vivent les bergers.
La randonnée à Iraty vous permettra également de croiser au printemps de nombreux troupeaux lors de longues promenades vers le sommet d’Occabe ou le Pic des Escaliers. Vous pourrez ensuite acheter des produits locaux pour preparer le repas de soir dans votre gite.